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artigos publicados

Elaboração de pão de queijo com substituição do amido de mandioca por amido de batata-doce (Ipomoea batatas) submetido a diferentes processos de secagem

2009

Brazilian Journal of Food Technology

Oxidação dos amidos de mandioca e milho comum fermentados: desenvolvimento da propriedade de expansão

2007

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Efeitos da amilose e do processamento na formação e estabilidade do amido resistente

2007

Brazilian Journal of Food Technology

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