home multimidia videos

Vídeos

21/12/2017

Amilose e qualidade de arroz - Palestra do Prof. Dr. Nathan Vanier

Palestra ministrada na Conferência Rural da Zona Sul, em Pelotas, Rio Grande do Sul. Os seguintes temas são abordados: relação entre o teor de amilose e a qualidade de cocção do arroz, conceituação de amilose e temperatura de gelatinização, estrutura molecular da amilose, síntese de amilose, desafios da determinação de amilose, fatores que interferem no teor de amilose do arroz, e outros fatores importantes que interferem na qualidade de cocção do arroz.

21/12/2017

Compostos para agregar valor ao arroz - Dra. Jessica Hoffmann

Palestra ministrada na Conferência Rural da Zona Sul, em Pelotas, Rio Grande do Sul. Os seguintes temas são abordados: qualidade de genótipos especiais de arroz, arroz vermelho, arroz preto, atividade antioxidante, métodos de avaliação de voláteis, arroz aromático, ácido gama-aminobutírico, fortificação de arroz e resultados de pesquisas do Labgrãos.

Páginas 1 2 3