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04/09/2017

Prof. Alvaro Renato Guerra Dias palestra no VIII Simpósio de Análise Térmica

Prof. Alvaro Renato Guerra Dias palestra no VIII Simpósio de Análise Térmica

No dia 14/08, o Prof. Dr. Alvaro Renato Guerra Dias ministrou Palestra no VIII Simpósio de Análise Térmica, organizado pela Universidade Estadual de Ponta Grossa, em Ponta Grossa. A palestra teve como título “Análise Térmica: uma abordagem para alimentos”.

A palestra abordou temas como aplicação das técnicas de Análise Térmica na tecnologia de alimentos, como determinação do teor de cinzas e umidade, ponto de congelamento e temperatura de gelatinização, avaliação de retrogradação de amido, avaliação de envelhecimento de pães, determinação de transição vitrea de massas e pães congelados. Também foram abordados outras aplicações dessas técnicas para detecção de alguns tipos de adulterações de alimentos, como adulteração de manteiga pela adição de água, adulteração de azeite de oliva pela adição de outros óleos, composição e natureza de gorduras em alimentos.